“ inmortaliza una bebida ancestral como el pulque, permitiéndole trascender a través de dos destilaciones en alambique de cobre artesanal para preservar las tradiciones milenarias prehispánicas”
es un destilado de pulque joven elaborado en Nopala de Villagrán, en el estado de Hidalgo, en la región de Taxthejé –que significa “lugar de aguas blancas”–, zona que era ocupada por los grupos otomíes desde tiempos prehispánicos.
significa "llave" en otomí y simboliza esa puerta que se abre y nos conecta con nuestro pasado mexicano, en el que el pulque era la bebida ancestral dada por los dioses como regalo al humano.
es esa llave que nos abre a nuevas experiencias y momentos.
es el instrumento que nos lleva a sensaciones, olores y sabores que se han perdido en los últimos siglos, que son parte de nuestra identidad.
1
Maguey
Nuestros magueyes cultivados en la región maduran entre 10 y 12 años
2
Pulque
Elaborado a través de la fermentación natural de aguamiel de Taxthejé
3
Destilación
Doble en alambiques tradicionales de cobre
4
Orgánico
Procesos sustentables con la tierra y el medio ambiente
Nuestra historia
nace como un proyecto familiar para honrar el campo mexicano. Localizado en el estado de Hidalgo, la Destilería Taxthejé es un homenaje a la tierra y su interacción con el hombre.
Nuestro destilado tiene su origen en el año 2011 cuando se plantaron los primeros magueyes de la variedad salmiana en la Finca Gertrudis Taxthejé, sin embargo, la zona ha sido pulquera por siglos.
En 2023 se empiezan a poner los cimientos de NSOKI a través de la idea de usar los recursos propios de la región para destilar pulque en alambiques tradicionales de cobre y así lograr el renacer de esta bebida milenaria que está en la raíz misma del México de hoy.
Elaboración
Destilamos el pulque elaborado en la región de Taxthejé a partir de magueyes pulqueros de más de doce años de vida para obtener su esencia en el .
El proceso de doble destilación se hace en alambiques de cobre tradicionales con el fin de lograr el mejor balance de sabores y olores con una graduación alcohólica de 36%.
